浙江11选五走势图表:熟茶冲泡:教你怎样正确善待普洱熟茶

? ? ? ? ?普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,茶性温和,苦涩度降低,绵柔醇顺厚糯。
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  熟茶是一种相对比较难冲泡的茶,一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味,或者泡出不讨喜的酱油色。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤实在令人困惑。
  一
  熟普茶应该怎么泡?
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  要点一,醒茶。
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  饼、砖、沱等紧压熟普茶,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。不要小看,此小小的拆散醒茶,对茶的滋味改善相当有益。
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  要点二,选对泡茶器具。
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  一般来说,冲泡熟茶,推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。
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  如果没有紫砂壶,盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样,在保温性能稍差的背景下,应变把握好投茶量和出汤时间,也能冲泡出好喝的茶汤。
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  而日常饮用,在没有茶壶、盖碗也不适宜的情况下,飘逸杯、快客杯也不失为可用之选,方便快捷。
  要点三,泡茶用水。
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  对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水,可作为一个相对简单和保险的选择。
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  要点四,投茶量。
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  按照饮茶“宜淡忌浓”的原则,总体来说,熟茶茶水比一般为1:50~1:30,即3~5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调,个人可根据口味自行调整,同时调整每泡时间,加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
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  要点五,润茶。
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  熟茶无论散茶还是紧压茶,都可能有不同程度的紧结或结块,润茶有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。其次,熟茶经过洒水渥堆发酵,难免会沾染上一些灰尘,经过一道润茶程序,有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。
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  注意润茶时间不宜过长。以高温水注入,5~10s后出汤,润茶水一出便揭盖闻香,茶香一出即润茶完成,茶香未出或茶香不正的则再继续。一般润茶1~2泡即可。
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  润茶时,注水要温柔,保持水流的平和、稳定,不要使茶叶猛烈翻腾;润茶后尽量彻底沥净茶底。
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  要点六,水温。
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  熟普一般可直接用沸水冲泡,针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的,水温90℃左右即可;而陈年老茶,则需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。
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  总的来说,水温降低,各种气味都会变淡,提高水温,各种气味加强。所以,连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门;对于年份较新的熟茶,要适当降低水温,以免泡出“堆味”。
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  要点七,注水与出汤。
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  泡新茶时,为尽可能屏蔽渥堆味,注水时水流要低缓、稳定,减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘,呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感,而气味则较浅淡。
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  陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大;旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤,汤色红亮,滋味圆厚、温润。
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  泡熟茶每次出汤时,一定要沥干水份,不要留根。前几泡都宜及时出汤,否则时间长易成“酱油汤”;如冲泡过程中有间断,再复冲泡时,第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时,宜以急冲注水冲击、翻腾叶底,保持高水温,以充分激发陈香。
  二
  煮饮熟茶小贴士
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  熟茶也可煮饮,煮饮普洱熟茶要注意五点。
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  首先,不宜直接用没有泡过的茶来煮。那样煮出来的口感会过浓,用泡过的叶底来煮会更好喝一些,可使用已经泡过5~8泡的叶底来煮饮??捎貌璋昂迷僦?,避免茶渣太多。
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  其次,煮茶的工具没有什么要求,炭炉、电炉、电陶炉,陶壶、铁壶、耐热玻璃壶,都可以。
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  第三,茶叶不用太多,1000ml的茶壶投入10克左右已经冲泡过的量就行,根据壶的大小和自己的口感调整。
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  第四,煮茶前备一些温水,这样可缩短煮水的时间,以及防止加水时冷热温差太大损伤器具。
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  第五,小火煮到沸腾后,随时观察汤色,个人感觉适宜即可。出汤时,壶中留1/2的茶汤(这样后续茶汤香气滋味更容易持久),再入温水继续煮。随着出汤次数的增加,可逐渐延长茶汤煮沸保持的时间。
  三
  调饮熟茶乐趣多
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  因其温和的茶性和绵柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、柠檬、枸杞等各种花茶、水果等,调制成各式花样的健康茶饮,赏心悦目而又口感独特,趣味无穷。
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  这里为大家附上几款常见的熟茶调饮搭配:
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 ?、偈炱?陈皮。广受好评,其理气化痰、健脾燥湿的功效十分突出。特别是近年柑普茶的流行,熟普和陈皮、柑皮的搭配更是广受好评。
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 ?、谑炱?红枣。既暖胃消食又美容养颜,十分适合女性朋友。
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 ?、凼炱?枸杞。又甜又润,明目又养补,不可错过的搭配。
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 ?、苁炱?蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,营养丰富又回味无穷。
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 ?、菔炱?菊花。菊花清热、熟普温和,十分适宜秋冬时节饮用。
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 ?、奘炱?柠檬。茶香里带着些许的甜酸,滋润生津,别有风味。
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 ?、呤炱漳滩?。醇和润滑,奶香、茶香、茶甘交相映衬,回味无穷、意犹未尽。
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  给自己一杯热茶,或煮上一壶,氤氲的茶香中,暖暖的,很贴心。
责编:水方子
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