北京11选五走势图:梁实秋:我饮茶,但论品位,不问价钱

  我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的经验。
?
  但是,数十年来,喝过不少茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶,甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满天星随壶净的高末儿,都尝试过。
?
  茶是中国人的饮料,口干解渴,推茶是尚。茶字,形近于茶,声近于(木贾),来源甚古,流传海外,凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱,谁都有分,上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起,路上相逢,辄问讯“喝茶么?”茶是开门七件事之一,乃人生必需品。
  孩提时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫的藤箱里,相当保温,要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆色,粗糙耐用,当然不能和宋瓷比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股朴实敦厚的风貌,现在这种碗早已绝迹,我很怀念。
?
  这种碗打破了不值几文钱,脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父专用的,我们看着并不羡慕??茨切⌒〉囊徽?,两口就喝光了,泡两三回就换茶叶,多麻烦。
?
  如今盖碗很少见了,除非是到故宫博物院拜会蒋院长,他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。再不就是电视剧中也看见有盖碗茶,可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那狼狈相,令人发噱,因为他们不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。
?
  他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保温杯之类。如今,我们此地见到的是盖碗,多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式,瓷厚了一些;日本制的盖碗,样式微有不同,总觉得有些怪怪的。近有人回大陆,顺便谈是我的旧居,带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿还有一点磕损,睹此旧物,勾起往日心情,不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。
  茶叶品种繁多,各有擅长。有友来自徽州,同学清华,徽州产茶胜地,但是他看见我用一撮茶叶放在壶里沏茶,表示惊讶,因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售,剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓的“卖席的睡凉炕”。
?
  我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台面前一站,徒弟搬来凳子让座,看伙计秤茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可媲美。茉莉花窨过的茶叶临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上,所以叫做双窨。于是茶店里经常是茶香花香,郁郁菲菲。
?
  其实,清茶最为风雅??拐角霸旆弥美先擞诳嗖桠?,主客相对总是有清茶一盅,淡淡的、涩瑟的、绿绿的。我曾屡侍先君游西湖,从不忘记品尝当地的龙井,不需要攀登南高峰风篁岭,近处的平湖秋月就由上好的龙井茶,开水现冲,风味绝佳。茶后进藕粉一碗,四美具矣。正是“穿牖而来,夏日清风冬日日;卷帘相见,前山明月后山山?!?/div>
?
  有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种,真有西瓜风味。我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶叶均如针状直立飘浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。
?
  初来台湾,粗茶淡饭,颇想倾阮囊之所有再饮茶一端偶作豪华之享受。一日过某茶店,索上好龙井,店主将我上下打量,取八元一斤之茶叶以应,余示不满,乃更以十二元者奉上,余仍不满,店主勃然色变,厉声曰:“卖东西看货色,不能专以价钱定上下。提高价格,自欺欺人耳!先生奈何不察?”我爱其戆直。现在此茶店门庭若市,已成为业中之翘楚。此后我饮茶,但论品位,不问价钱。
  茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶。
?
  《潮嘉风月记》说功夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。
?
  我没嚼过梅花,不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室,烟具、茶具均极考究,小壶小盅犹如玩具。更有娈婉卯童伺候煮茶、烧烟,因此经常饱吃功夫茶,诸如铁观音、大红袍,吃了之后还携带几匣回家。不只是否故弄玄虚,谓炉火于茶具相距七步为度,沸水和温度方合标准。与小盅而饮之,若饮罢迳自返盅于盘,则主人不悦,须举盅至鼻头梦嗅两下。这茶最具解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像越喝越渴,欲罢不能。
?
  喝功夫茶,要有工夫,细呷细品,要有设备,要人服侍,如今乱糟糟的社会里谁有那么多的功夫?红泥小火炉哪里去找?伺候茶汤的人更无论矣。普洱茶,漆黑一团,据说也有绿色者,泡烹出来黑不溜秋,粤人喜之。
  在北平,我只在正阳楼看人吃烤肉,吃得口滑肚子膨亨不得动弹,才高呼堂倌泡普洱茶。
?
  四川的沱茶亦不恶,惟一般茶馆应市者非上品。
?
  台湾的乌龙,名震中外,大量生产,佳者不易得。处处标榜冻顶,事实上那里有那么多冻顶?
?
  喝茶,喝好茶,往事如烟。提起喝茶的艺术,现在好像谈不到了,不提也罢。
责编:水方子
阅读"梁实秋:我饮茶,但论品位,不问价钱"的人还阅读以下文章:
普洱茶品牌推荐
? 浙江11选五开奖结果

浙江11选五开奖结果 www.wrmw.net

  • 重判梁天琦法官遭网络暴力 港司法机构:已转律政司跟进 2019-07-14
  • [24小时]北京明年11月起 外埠车每年最多办12次进京证 2019-07-13
  • 端午假期广州全球“吸粉”迎客578万人次 2019-06-22
  • 中央政治局集体学习(十八届) 2019-06-12
  • China Focus Dragon Boat Festival celebrated across China - Culture News - CQNEWS 2019-06-10
  • 一个语文基础都没有的人就喜欢指手画脚, 2019-06-10
  • 4G换机潮红利已过、硬件成本上升,手机厂商们打算靠AI赚钱 2019-06-05
  • 近期5省份省政府副职调整 3人为跨省任职 2019-06-05
  • 坚守传统手工包粽 探访沪上老字号粽子生产车间 2019-05-12
  • 文代会、作代会系列访谈第一场 2019-05-12
  • 贵州仁怀:端午时节制曲忙 2019-05-11
  • 国税地税征管体制改革将给纳税人带来哪些获得感 2019-05-11
  • [大笑]阿Q都是这么说的。。。。。。 2019-05-07
  • 聚焦山东经济“新旧动能转换” 2019-05-07
  • 吸引千百万青少年喜爱参与和互动 2019-04-22
  • 澳洲幸运10是哪的 天津快乐10分开奖查询 11选5常用胆拖复式 北京赛车pk10牛牛打法 多乐彩开奖数据 实况足球2010德甲补丁 4福彩快乐十分技巧 t2019cc六合图库 18选7 福彩3d试机号怎么计算出开奖号 广西快3开奖选号器 正好彩网黑龙江11选5 急速赛车开奖官网168 北京十一选五任选走势 山东群英会彩票顺二