浙江11选5前二直选走势图:云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【鲜叶篇】

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  “普洱茶·大发酵”(一)鲜叶篇

  云元谷“大发酵”是指从鲜叶的选择到成品上市的全面系统化发酵,是将一片鲜叶到成品的生命历程作为一个完整的发酵过程,区别于传统的渥堆发酵,即“小发酵”,为了详细阐明“大发酵”,在接下来的时间里,就由小编带大家一起全面领略大发酵吧!

  今天讲解“大发酵”开篇第一课

  鲜叶篇

  勐海处在世界火山生态磁化带,火山灰沉积而成的弱酸性有机土壤,土质疏松、透气,富含有机物,养育了优质茶树;日温差大而年温差小,冬无严寒,夏无酷暑,满足了茶叶各阶段生长需求,同期有效积温高,茶叶生长发育充分,孕育了最正宗的普洱茶适制品种。

  当地百姓,如布朗、拉祜、哈尼等少数民族延续不绝的制作普洱茶达上千年之久,长期的技术和人才积累,造就了勐海茶精良和上乘的做工,而且历经长年累月的栽培种植,勐海处处散落着成片成片的古树、大树,品质优异、有机环保、散发着原始的生态气息,出于研发高端优异熟茶的目的,我们选择了大树、古树进行发酵。

  对于季节我们坚持春茶发酵,并且详细划分为头春、二春、春尾。虽然就发酵来说,主要作用对象是茶多酚,构成茶汤滋味的主体也是茶多酚及其衍生产物的转化,包括茶黄素、茶红素、茶褐素及多酚络合物,因此照理来说夏茶更适合发酵,但是大叶种茶即使是春茶,茶多酚含量都很高,可达20%以上,远高于一般的中小叶种,已经完全适合发酵。而作为熟茶刺激性和浓强度应该较小,春茶氨基酸含量高,茶多酚含量相对夏茶较低,但是香气高,口感更柔和,更易入口。

  就实际生产而言,头春茶嫩,内含物丰富,醇厚柔和;二春香高,纯厚性柔;春尾(又叫春尾夏初茶)兼顾春夏茶的特点,香高浓强,有厚度黏稠感,因此我们选择春茶就是情理之中的事情了。

  在采摘上,行业以往的惯例是对大树、古树茶混采(不分级别、老嫩等),而我们则对大树分级采(一芽一叶、一芽二叶分开采,不混采)、古树相邻级别采(如一芽二三叶一起采),充分保证原料的均匀一致,防止老嫩、大小、粗细、长短不一导致发酵生熟混杂,叶底花杂,香气异杂,滋味割裂。

  卓越的品质、严格的工艺、苛刻的选择保证了鲜叶更适宜发酵,作为“大发酵”的基础,鲜叶是先决条件,掌握了鲜叶就是占据了行业未来的制高点。云元谷丝毫不敢马虎,为了这一片鲜叶我们倾注了自己全部的心血,全部的爱与期待。

  期待她可以带给您不一样的生命体验!

  云元谷·源自勐海古茶区

  云元谷体验中心展示

  云元谷重庆体验店

  重庆·西南重镇国家名城

  重庆,简称渝或巴,是中国中西部唯一的直辖市、国家中心城市、长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心,西部大开发重要的战略支点、“一带一路”和长江经济带重要联结点以及内陆开放高地,向来是商家必争重地。

  新年伊始云元谷捷报频传,为公司发展又占据一商业重地,重庆万达广场迎来了云元谷普洱茶体验店,欢迎茶友们到重庆云元谷体验店品茗、交流,体验“真实勐海味”!

  春日暖阳,带上知己一二,来喫茶!

  地址:重庆市巴南区万达广场E区122号云元谷体验店

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  • 20130505222254 miyzh
    仰天大笑出门去。
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    专注于高品质中期普洱茶,讲解老茶、资讯、行业动态走向、品牌包括大益、下关、黎明、兴海、老同志、澜沧、六大茶山、八角亭等高品质中期普洱茶。020-81893811?