浙江11选5前二直选走势图:如何通过茶香来辨识茶叶品质与品类?

  茶叶很香,有些香气差别明显,有些香气差别细微。专不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份类别且适度的香气,是好茶的特征。

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  绿茶、白茶——自然香
  毫香型、嫩香型、清香型三种香型,属于比较清新自然的类型,所对应的是未经发酵的绿茶,或采用萎凋工艺保留原生特性的白茶。
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  毫香:指白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程,冲泡时茶叶均会散发毫香。银针茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
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  嫩香:茶叶的一种鲜嫩香气,是绿茶的典型特性。此类香气明显的绿茶,是在一芽二叶初展时采摘,且制茶及时。各种毛尖、毛峰茶,都具有该香气特点。
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  清香:稍显清淡,包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等,主体仍是绿茶??梢酝ü庑┫闫?,判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶,且制茶及时。
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  青茶、花茶——花香
  花香,是茶叶散发出各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。青花香,包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等;甜花香,有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
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  花香所对应的茶叶种类也较多,如青茶(乌龙茶)中的铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶,花茶中的茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等。
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  如果绿茶和普洱茶带有花香,则更为难得。
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  红茶——花果香、甜香
  带有花果香的茶叶,最典型的是祁门红茶,独特的“祁门香”便是由此得名。
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  果香型:茶叶可以散发出类似各种水果的香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红,常常带有苹果香。
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  甜香型:包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气,证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶,采用传统红茶制法。典型的包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
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  岩茶、黑茶、黄茶——烟火香
  提到烟火香,大多数茶友第一反应是武夷岩茶。的确,其独特的焙火工艺,决定了其香气的特性。烟香型源于熏烟工艺,所用材料是松柏或枫球、黄藤等。
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  火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香?;鹣闫欠癯渥愦己?,也能证明茶叶品质的高低。
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  烟火香型的茶有红茶类的小种红茶、黑茶中的六堡茶、黑毛茶以及黄茶中的沩山毛尖等。
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  黑茶——陈香
  陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。浙江11选五开奖结果、广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,随着时间的推移,伴随着持续的后发酵变化,会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。
责编:水方子
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