浙江省11选五走势图:茶叶和咖啡,哪个更容易让你睡不着?

  寒风凌冽的冬日里,来杯热茶或者热咖啡是再合适不过了。茶和咖啡都具有提神的功效,白天喝了使人更清醒,工作效率更高。但身边很多爱喝茶的朋友都表示,喝很多杯茶或者是晚上喝茶怕睡不着。同理,喝多了咖啡也容易引起失眠。今天我们来谈谈这种神秘的“能提神,但同时可能使人睡不着”的物质。
  咖啡因——磨人的小妖精
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  这种“能提神,但同时可能使人睡不着”的物质名叫咖啡碱(也称咖啡因),它是一种具有兴奋中枢神经作用的黄嘌呤生物碱化合物。常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%,在茶叶中,咖啡因含量为茶叶干重的2-4%。
  为什么茶叶中咖啡碱含量比咖啡中高,但是咖啡因却以咖啡命名呢?那是因为咖啡因最早是在咖啡中发现的,所以才起名咖啡因。纯的咖啡因呈白色粉末或白色针状结晶,味苦,能够暂时驱走睡意并恢复精力,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏??Х纫蚴遣枰兜闹匾饰段镏?,茶的苦味就来源于咖啡因??Х鹊目辔兑灿幸徊糠掷醋杂诳Х纫?。
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  有趣的是,除了以咖啡命名的“咖啡碱”,茶叶中的确也含有“茶叶碱”这种物质。茶叶中的生物碱主要有咖啡碱(caffeine,2-4%)、可可碱(theobromine,0.05%)、茶叶碱(theophylline,0.002%),它们都具有类似的生理功效。其中咖啡碱兴奋中枢神经的作用最大(+++),其次为茶碱(++)和可可碱(+)。由此可以看出,不管是茶还是咖啡,使人兴奋的功效都主要来源于咖啡碱(咖啡因)。
  茶中的生物碱
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  泡了一杯茶和一杯咖啡,想看看里面的咖啡因含量
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  先来算算茶。茶中的咖啡因一般占茶叶干重的2-4%,按照茶叶审评的比例,一般为150ml水使用3g左右茶叶。一杯茶中,咖啡因的浸出率约为60-80%,因此通常来说,一杯茶(150m1)中的咖啡因含量约为40-80mg。
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  再来算算咖啡。按照美国精品咖啡协会(SCAA)的推荐,150ml水使用的咖啡豆为8.25g,常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%,咖啡豆中咖啡因的浸出率和茶叶中相近,计算可得,通常一杯咖啡(150m1)含咖啡因50-70mg。
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  还有很多其他的因素会影响咖啡因的摄入量。比如说,通常人们喝茶不会只泡一泡,而是会在第一泡之后继续加水,喝第二泡、第三泡,这意味着3g茶叶中浸出的咖啡因,人们会用3杯茶,或者是更多杯茶来喝下去。同时咖啡因易溶于80℃以上的热水中,水温降低会导致咖啡因溶出比例明显减小。另外,茶叶中的茶氨酸对咖啡因可产生拮抗效应,可以减少由咖啡因产生的亢奋感。
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  两者的咖啡因含量都很安全。根据欧盟食品安全局(EFSA)规定,每日摄入400mg的咖啡因不会危及成年人的安全。一次性摄入高达200mg的咖啡因也在允许的安全范围内,每天摄入200mg的咖啡因不会危及孕妇;对于年龄在3-18周岁的儿童和青少年,咖啡因的安全限值为每天每公斤体重3mg。
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  同时值得注意的是,一般认为100mg剂量的咖啡因可能会延长入眠时间,对一部分人来说这个剂量也会缩短他们的睡眠时间。
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  喝了之后睡不着?试试脱咖啡因咖啡和低咖啡因茶吧
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  尽管咖啡因具有一系列的正面生理功效,比如兴奋神经,促进机能、提升认知能力、?;ば哪匝?、利尿减肥等,但是对于咖啡因敏感人群来说,失眠的感觉实在是不好受。对于既喜欢喝茶与咖啡,又对咖啡因敏感的人群来说,就更难过了。
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  不过别担心,可以试试低咖啡因的茶和咖啡呀。对于茶来说,茶树的品种、茶叶采摘部位、茶树种植环境、茶叶加工方法等,都会影响茶叶中的咖啡因含量。
  中国农业科学院茶叶研究所1995年进行了热水浸渍法脱除鲜叶中咖啡因的实验室研究,取得了较理想的结果,其咖啡因脱除率达65%,成茶咖啡因含量在1%左右。德国、美国等国利用超临界萃取设备脱除茶叶中的咖啡因,其低咖啡因茶的咖啡因含量达到1%以下。
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  对于咖啡而言,低因咖啡是咖啡豆的一种特殊的加工方法,低因咖啡的咖啡因含量在1%以下。低因咖啡在生豆处理时会多一道工序,就是先将第一拨生豆浸泡在水中,溶出风味物质与咖啡因;这时捞出第一拨豆子,将第二拨生豆入水,而人们用技术把水中溶解的咖啡因不断的过滤掉,因此溶液与生豆的浓度差也继续帮助咖啡因溶解入水,但是由于风味物质在水中已经呈饱和状态,风味物质不会溶出。从理论上来说,低因咖啡的风味不会流失。
责编:水方子
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